4 personen Bereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 25 minuten
Risotto recept spinazie
Ben jij een echte risotto liefhebber en ben je op zoek naar een gezond en smaakvol recept? Dan heb je geluk, want wij hebben het perfecte recept voor jou! Dit gerecht combineert de romige textuur van de risotto met de frisse en gezonde spinazie, waardoor je een heerlijk en voedzaam gerecht hebt dat perfect past bij een doordeweekse avond.
Deze risotto met spinazie is niet alleen lekker en gezond, maar ook nog eens heel gemakkelijk te maken. Het is een ideaal gerecht voor wanneer je weinig tijd hebt en toch een voedzame maaltijd op tafel wilt zetten. De combinatie van de zachte risotto en de knapperige spinazie zorgt voor een interessante textuur, die elke hap een verrassend tintje geeft.
Om dit gerecht te maken, heb je slechts een paar ingrediënten nodig, waaronder ui, knoflook, risotto rijst, groentebouillon, spinazie en Parmezaanse kaas. Deze ingrediënten zijn niet alleen gemakkelijk te verkrijgen, maar ook nog eens heel betaalbaar. Bovendien zijn ze rijk aan voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen, die bijdragen aan een gezonde levensstijl.
Als je deze risotto met spinazie eenmaal hebt gemaakt, zul je merken dat het een verslavend gerecht is dat je steeds opnieuw wilt maken. Het is niet alleen lekker als hoofdgerecht, maar kan ook dienen als een bijgerecht bij een ander gerecht zoals een gebakken zalmfilet.
Ingrediënten
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 300 gram risotto rijst
- 1 liter groentebouillon
- 150 gram spinazie
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht zijn.
- Voeg de risotto rijst toe en roer deze goed door, zodat de rijst volledig bedekt is met de olie. Bak de rijst nog 2 minuten, totdat deze glazig begint te worden.
- Voeg de groentebouillon toe, één soeplepel per keer, en blijf de rijst roeren tot de bouillon volledig is opgenomen. Herhaal dit totdat alle bouillon is gebruikt en de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Voeg de spinazie toe en roer deze door de risotto, totdat deze helemaal geslonken is.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer deze door de risotto.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg eventueel wat venkel toe voor extra smaak en een knapperige textuur.
- Roer regelmatig door de risotto om te voorkomen dat deze aanbrandt.
- Gebruik bij voorkeur verse spinazie, maar diepvries spinazie kan ook worden gebruikt.
Serveer de risotto met spinazie direct, terwijl deze nog warm is. Dit gerecht is een heerlijke en gezonde optie voor een doordeweekse avond en kan worden gecombineerd met bijvoorbeeld een venkelsoep als voorgerecht.